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琵琶虾

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青岛有曲里歪拐一千四五百里的海岸线,再加上将近七十来个七大八小的海岛子,差不离就够上一千七八百里,如果把这条线扯直了,那老鼻子长了,得从崂山根一直够到北京城门口还超程。
这么多靠海的场子,能不盛产鱼鳖虾蟹?海里好吃的东西,青岛人一摸儿叫“海货”,吃海货尝海鲜是青岛人即墨人一大口福,特别是现在,日子好了,吃也考究起来,人们越吃越会吃了,越吃越爱吃,吃腥了嘴,吃野了心,把个老大海吃得个凸骨露筋的瘦,捞得个清干溜净得光,退了大潮走进二三里捡不着仨虾五螺;不过这大大小小的海货市倒挺热闹,鱼蹦虾跳蟹子爬,不信服人这家伙有本事不行,只要能赚大钱,赔上命也敢干,凡是海里生的没有弄不来的;能挣钱的,管它是水里的、泥里的,还是动物类、植物类。也怪了,原先以为不好吃的,没有谁去摸着碰着;如今开了吃戒,便吃红了眼,也没有不好往嘴里填的,过去压根就不喜睬的现在吃没了鼻子。看来人这东西就是个脑心思问题,不兴的时候生扭不过弯来,一时兴开了,就是个百顺百畅。就说这个琵琶虾,谁能想到这个刺毛撅腚的东西一扑弄从十八层地狱上了十八层天堂,如今不仅成了正经八里的“海鲜”,有时还成了压席头的“香油壶”。
人怕揭底,树怕抽根。退回二十年前,这琵琶虾谁拿它当个东西?它本名叫“虾虎”,长的虾不像虾,蟹不像蟹,姥娘不亲舅舅不爱,谁拿它当盘菜?渔民下海恨它扎脚,打鱼嫌它挂网,不小心被混进了虾蠓子里,也要被人拣了扔出去。虾蠓子是一毛钱称好几斤的杂毛东西,都嫌它压秤。那时节,没人稀罕它,它越发疯生疯长,漫海遍岸都是,它张牙舞爪,头上长甲,腚上生刺,又能瞎扑楞胡跳齐,人们拿它也没办法,连鸭巴子都不理它。
破了旧锅换新的,跌到沟底起步就上沿,墙头上的草来了东风西趄,来了西风东倒,天下大势说变就变,人们的思想一忽拉地转变了,开放了,更新了。这琵琶虾也好吃了,也好听了,也好看了。听听这名字,挂着“琵琶”二字,多么文雅,多么动听,多么有音乐感。叫“虾虎”又怎么了,虾中之虎,百兽之王嘛!多威风、多起亮!比比那些梭子蟹、鹰爪虾、乌贼、毛蚶,它们那些名字,灰不溜秋的,没点光景色彩,真差学问。从前嫌琵琶虾是丑八怪,也没细睬,如今打眼瞅瞅这模样真是要武相有武相,要文相有文相,头戴盔翎,两条长臂如钳,威风得像个大将军;它前有触角,劲肢如刀,背有鳞甲,腹有颚足,运动灵活,后有尾扇利棘,真是浑身是机械。它能进能退,能屈能伸,敢闯敢造,死打硬拼,招之即来,来之能战,战之能胜,怕谁?不是好汉又是什么?不是英雄是什么?以前这琵琶虾,大家都觉着不好吃,也便没有喜吃的,现在一说好吃,满葫芦台没有不吃的,吃得津津有味,啧啧有声。都说,海中鲜味差不离,惟有虾虎最有味。
每年腊尽春启,是琵琶虾最光彩的时节,此时琵琶虾最为鲜美,公的个大肉肥,母的孕籽带黄,特别鲜香。琵琶虾的做法也甚省事,活蹦乱跳地往开水锅里一烹,捞上一大盆来,大伙儿七抓八拿剥开来吃个嫩鲜美,真叫它强死!但要仔细,别吃恣了忘乎所以,这家伙可是有棘有刺,很是锋利,小心别扎了手扎了嘴。
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